Găluște de carne de vită și porc

Găluștele de carne de vită și porc sunt o delicatesă tradițională, cu o textură pufoasă și un gust savuros. Sunt excelente servite ca fel principal sau alături de garnituri variate. Iată o rețetă simplă pentru a le pregăti acasă:

Ingrediente:

Pentru găluște:

• 300 g carne de vită (de preferat pulpa sau altă parte moale)
• 300 g carne de porc (de preferat spată sau altă parte grasă)
• 1 ceapă mare
• 2-3 căței de usturoi
• 1 ou
• 1 felie de pâine albă (fără coajă)
• 100 ml lapte
• 2-3 linguri de pesmet
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper
• 1 linguriță de paprika (opțional)
• 1 linguriță de cimbru uscat (opțional)
• 1 lingură de ulei pentru prăjit

Pentru sos:

• 1 cană de supă de vită sau apă
• 200 ml smântână pentru gătit
• 1 lingură de făină
• 1 linguriță de muștar (opțional)
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Pregătirea cărnii:

   • Taie carnea de vită și porc în bucăți mici.
   • Introdu bucățile de carne în robotul de bucătărie și toacă-le bine până devin pastă.

2. Prepararea compoziției:

   • Înmoaie felia de pâine în lapte, apoi stoarce bine și adaug-o peste carnea tocată.
   • Adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt.
   • Încorporează oul, pesmetul, sare, piper, paprika și cimbru.
   • Amestecă bine compoziția până devine omogenă. Dacă este prea moale, mai adaugă pesmet.

3. Formarea găluștelor:

   • Umezește-ți mâinile și formează găluște mici din amestecul de carne, de mărimea unei nuci.
   • Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.

4. Prăjirea găluștelor:

   • Prăjește găluștele în tigaie, întorcându-le ocazional, până devin rumene și sunt complet gătite în interior. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute, în funcție de mărimea găluștelor.

5. Prepararea sosului:

   • Într-o altă tigaie sau într-un vas mic, încălzește puțin ulei sau unt.
   • Adaugă făina și amestecă bine pentru a forma un roux. Gătește câteva minute pentru a elimina gustul de făină crudă.
   • Adaugă supa de vită treptat, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
   • Lasă sosul să fiarbă până se îngroașă ușor.
   • Adaugă smântâna și muștarul (dacă folosești). Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic încă câteva minute. Potrivește de sare și piper.

6. Servire:

   • Așază găluștele pe un platou și toarnă sosul de smântână deasupra.
   • Poți decora cu pătrunjel proaspăt sau mărar, dacă dorești.

Aceste găluște sunt excelente servite cu piure de cartofi, orez sau legume sote. Poftă bună!